醬汁燜魚

用料

適合孩子吃的下飯菜：醬汁燜魚的做法

準備蔥姜蒜小料，隨便怎么切吧，隨意就好。喜歡吃辣可以放點干辣椒。

魚處理干凈，切段。加入少許鹽、一大勺料酒、蔥姜、少許胡椒粉，腌制15分鐘。
我用的是清江魚，沒有刺，適合孩子。當然，這要看個人喜好。

魚腌制好后，將蔥姜挑出，加入一勺生粉。

抓拌均勻，這一步算是簡單給魚掛個漿，一會兒煎制的時候不容易散。

平底鍋加熱，加底油，開小火，將魚塊放入鍋中，慢慢煎。

一面發白變色，就輕輕給魚塊翻個面。

把蔥姜蒜撒進去。

加入兩勺白糖，一勺豆瓣醬，兩勺生抽，一勺老抽。

加開水，水量不要太多，與魚塊齊平就差不多了。
開大火，將鍋里的湯汁燒開，然后轉小火，加蓋燜煮。

不需要燜煮太久，5分鐘就差不多了。然后開鍋蓋，轉大火收汁。
最后的湯汁多少，可根據自己的喜好決定。

最后香菜或者蒜苗點綴一下。
不建議將魚盛出，可以連鍋上桌。

結束。

小貼士

1、這道菜比較簡單，上手容易，算是零難度吧，配米飯，或者煮點面條拌在湯汁里，都是很好的選擇。
2、因為有了醬油和豆瓣醬，所以不需要放鹽。
3、只要適合紅燒的魚，都可以用來做這道菜。我個人喜歡選一些無刺魚，因為更適合小孩。