哎呀美食館
水魚煲湯就飲得多，燜雞還是第一次有人跟我說，別人說了就得試試。大哥抓來的。
用料
| 水魚 | 一只 |
| 雞 | 半雞 |
| 姜 | 五六片 |
| 蒜米 | 五六瓣 |
| 當歸 | 一片或一小塊(去腥用) |
| 鹽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 蔥白 | 幾根 |
| 酒 | 2勺 ( 可不放) |
水魚燜雞的做法
將雞，水魚斬塊，洗干凈控干水份備用。
姜切片，蒜剝了衣就可以
蔥只要蔥白，切段。 (全部要也行)
熱鍋冷油，油稍熱，放姜片蒜米爆香，再將控干水的雞，水魚放下炒，一直炒到沒有水份，這樣是為將兩樣主料逼出腥水
待看不到水份，放兩勺酒，再次炒干。
倒入水將材料沒過即為夠，放鹽，老抽，雞精少許，這時記得放當歸。
轉文火慢慢地燜，中途要翻炒下，因為水魚有膠質，最好不要開大火。
看到水有大泡泡時，證明膠質出來準備干水了，就放蔥白稍燜兩分鐘。
開蓋放點油再翻炒兩下上盤即可! 忘了單拍它的靚照了。
小貼士
1,雞，水魚一定要炒干身，除了逼腥水，還能很好的吸收汁水
2, 記得放當歸，一薄片即可，能很好的去那水魚的味，并適當提香味呢
