蝦仁炒花椰菜

這是一道極富營養價值快手菜，蝦仁營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑。花椰菜最顯著的功效就是防癌抗癌，阻止癌前病變細胞形成，抑制癌腫生長。除了抗癌以外，花椰菜還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

用料

蝦仁炒花椰菜的做法

花椰菜洗凈后，用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥，注意頭朝下浸泡。

蝦仁解凍后洗干凈，去掉背部腸線備用。

洗凈的蝦仁加適量醬油、生粉（或淀粉），腌制10分鐘左右。

花椰菜去掉粗莖，切成小朵，鍋內加少許鹽，待水沸后下鍋焯至八成熟后撈出。

蒜拍碎備用。

鍋中倒入少許油，下蒜末。

下蝦仁翻炒至變色。

放入花椰菜翻炒均勻，加少許雞精即可出鍋。

擺盤時可加小番茄點綴。

成品圖。

喜歡重口味的，可以蘸取海南辣椒醬，有木有食欲大增呢？

小貼士

1.鹽的量要控制好，做這道菜時除了用淡鹽水去除花椰菜殘存農藥外，沒有放鹽已經很鮮美了。
2.家里有小朋友的話食材盡量選用鮮蝦，保證新鮮度。
3.選蝦的時候，表面紅色顏色越深說明蝦青素含量越高。