簡單快手的小零食!這個蝦子吃的時候直接拽下頭尾。連殼吃,蝦肉Q彈,外面的殼子鮮香酥脆給小朋友當零食很健康哦!
用料
蝦 | 2斤 |
鹽 | 4小勺 |
白砂糖 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 5片 |
蔥 | 2根 |
烤蝦干(烤箱版)的做法
將買來的蝦子剪去頭部正中間的尖刺。這里我要啰嗦一下,大家一定要先剪去尖刺,然后再去處理后續的蝦線,因為之前看到新聞說、有人在清洗這個基圍蝦的時候,手部被扎到了,傷口細菌感染致死是不是超級可怕!各位寶寶們要小心。
第二步再除去蝦線。從尾部抽、從頭部抽、從蝦殼中間的縫隙用牙簽挑……所有的方法都會用。因為、抽的過程總是會斷,我不能忍受有一點點的蝦線殘留。
水煮蝦,把蝦放到鍋里,放入鹽、糖、料酒、蔥姜。
①水量:剛沒過蝦子稍微寬一點。
②鹽量:如果大家覺得每家勺子不一樣,不好控制,我教你們一個方法,先放一部分鹽,等水開了,稍微嘗一點湯,比你平時吃菜的口味要略微咸一點點。
③煮熟后把蝦子泡在鍋里,感覺會稍微入味一點。我只泡了20分鐘,喜歡吃有味的東西,可以多泡10分鐘。
④糖少放點,烤出來更鮮。
⑤圖片里我只放了蔥,沒放姜(是因為我家男朋友不喜歡生姜的味道)。
把蝦子掛在烤網上,這種烤網是烤箱里應該都配的有。掛的時候注意兩個問題:
①蝦頭朝下,烤的時候蝦子縮小一點也不會掉(別問我是怎么知道的,因為我烤的時候都掉了,重新掛起來的時候發現這個問題的)
②隔一行網子掛一行蝦子,這樣蝦子不會太擠,我買的兩斤新鮮蝦剛好掛滿,不多不少。
烤箱上下管180℃,30分鐘(我是從預熱的時候就放進去了)。
烤到蝦殼看起來發白,蝦肉和殼分開就可以啦!注意:烤完拿出來一定別著急裝起來,別著急密封!自然晾涼!不然會有水汽,蝦殼就不脆了。
小貼士
注意:烤完拿出來一定別著急裝起來,別著急密封!自然晾涼!不然會有水汽,蝦殼就不脆了。