【蝦米雞蛋羹】

作為早餐最營養又簡單方便的一道菜，我最近真的是百吃不膩，有時什么都不放，有時放點蝦米或香菇粒，甚至肉末都可以。

以下是放蝦米篇，我覺得是最簡單快手，吃起來也最香。
如果放香菇粒或肉末的話最好先給它調味炒香起來最后再直接撒在蒸好的雞蛋羹上去就好。

用料

【蝦米雞蛋羹】的做法

打兩個雞蛋加點溫水后再攪拌均勻，雞蛋與水的比例按1比1.5，喜歡吃濃郁點不需吃太多的話就按1比1。（一般有兩個雞蛋以上我都會先撒一點點鹽，后面生抽就不能多加了，或不加鹽最后直接淋點生抽也可以。）

用小勺子把上層的泡泡撇走，或用過濾網過濾一下雞蛋液。這么做待會蒸出來的雞蛋羹才不會像馬蜂窩一樣坑坑洼洼，影響美觀~

套上保鮮膜或把保鮮袋撕開，綁住密封好，家里沒保鮮膜的我經常用保鮮袋代替。記得要密封好，鎖住水分。放入蒸鍋里，水沸騰后轉小火，蒸大概8-10分鐘。

利用蒸雞蛋液的時間，把蝦米泡水洗凈備用。（隨便泡一兩分鐘均可，怕腥味重就泡久一點）

等雞蛋液凝固成沒有液體流動，這時雞蛋羹就完成了，然后拿出來把蝦米放在雞蛋羹上再蒸個2分鐘就可以出鍋了

撒點蔥花，直接淋點香油跟生抽就可以開吃啦。

掌握住要訣的你，是不是覺得很簡單

Emm…一個字：香~

小貼士

記住以下幾個要訣，就算第一次做也能一舉成功：
①雞蛋液跟溫水的比例，一般在1:1.5之間就對了~我更喜歡濃郁點吃。雞蛋先加水后再一起攪拌均勻；
②一定要加溫水，而不是冷水或熱水；
③蒸之前要撇掉最上層的小泡泡，最好要用保鮮膜或盤子給密封好（保鮮膜要買質量好的那種無毒害也不會融化，你們要是擔心用保鮮膜不健康那就換盤子）反正道理一樣，就是防止水空氣進入有氣孔；
④最后出鍋時再淋香油、生抽，有香油吃起來更香我覺得~
⑤我一般都用盤子或比較扁平的碗裝的，如果用略高的碗，這樣蒸的時間就需要再拉長一點，蒸到雞蛋羹不會呈現流水狀時才可以放入蝦米。