平時一般都是白灼基圍蝦,今天嘗試炒著吃,沒想到一次成功,而且味道真的很香很好吃,很有味道,而且還下飯下次多炒點
用料
基圍蝦 | 20只 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 數片 |
料酒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
小米辣 | 5-6個 |
蠔油 | 適量 |
蒜香基圍蝦的做法
基圍蝦(活蝦)去頭、蝦線,為了入味我做了開背處理,偷懶也可以不開背,然后沖洗干凈,裝容器倒點料酒生抽拌幾分鐘
準備青小米辣、紅小米辣、大蒜切碎,蒜粒可以多一點,在下鍋之前蝦子可以用水稍微沖洗一下晾干水分
油燒熱,下小米辣、蒜粒,關火炒香(怕糊所以要關火),倒蝦進鍋翻炒,再加點生抽、蠔油、花椒油,炒至變色基本就熟了~~不要炒太久,不然肉質會變老!全程不宜大火,最后起鍋裝盤撒點蔥花
可以不放鹽,因為有生抽和蠔油,也可以根據自己口味先嘗一下看
小貼士
處理蝦有點費時間,另外因為第一次做沒拍準備工作的照片,所以后面再做的時候補了兩張處理好蝦和佐料的照片