肉末日本豆腐（下飯家常菜）

絕對是老人、小孩都喜歡的一道下飯菜。

用料

肉末日本豆腐（下飯家常菜）的做法

日本豆腐長這樣的。

從中間切開，切成兩段。

捏住包裝頂端向下倒，注意用力別太猛，豆腐很嫩，不要弄碎了。

每段中間再切一刀，一支豆腐剛好分四段。

拿一個盤子，里面灑上玉米淀粉。

把切好的豆腐截面朝下放在淀粉上，備用。

瘦肉剁碎。

蔥蒜切末。

來調個料汁。先來二勺生抽。

一勺蠔油。

少許白糖。

加二勺清水調勻，備用。

現在煎豆腐。平底鍋燒熱后放油，中小火，輕輕放入豆腐，沾了淀粉的截面朝下。

中小火二分鐘左右即可翻面（翻面時可一手拿鏟一手拿筷子或其它輔助工具幫忙），煎至兩面金黃。

煎好盛出備用。

不用洗鍋，往煎完豆腐的鍋中加入適量油，爆香蒜末后，放肉末炒至變色。

倒入調好的料汁。

吃辣的可適當加辣，我加了一勺辣椒醬，也可加小米辣。

倒進煎好的豆腐。

略煮片刻，用水淀粉勾個薄芡。

開大火收汁，撒上蔥花即可裝盤。

成品

咸香嫩滑，入口即化，非常適合老人與孩子！