梅干菜肉餅

用料

梅干菜肉餅的做法

140克溫水 10克白糖 2.5克酵母，攪拌均勻至酵母和白糖完全融化。

酵母水慢慢加入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌至絮狀。

加入10克食用油。

揉成光滑的面團。

保鮮膜包好，醒發30分鐘。

泡好的梅干菜瀝干水份。起鍋熱油，放入梅干菜煸炒一下。我的梅干菜泡了一晚上，沒什么咸味了，所以這個時候加適量鹽調一下味。盛出放涼待用。

五花肉切小塊，加入姜末、適量鹽和白胡椒粉，用料理機絞成肉末。可以用刀剁，口感更好。

絞好的肉末加入蔥、料酒、蠔油、白糖、適量鹽和雞精。

加入涼好的梅干菜，攪拌均勻。

醒發好的面團不用排氣，直接揉成長條，切成均勻的劑子。

劑子壓扁，搟成中間厚周圍薄。

包入梅干菜肉餡，像包包子一樣包好。

收口朝下，壓扁，搟成薄餅。

平底鍋刷薄薄一層油，中小火加熱。

放入生薄餅，烙至兩面金黃、里面熟透即可。烙制過程中需要時不時的翻面確保受熱均勻。

我喜歡兩個鍋同時烙，比較快 (=^^=)

依次做好所有的餅。

噴香美味的梅干菜肉薄餅完成。