蕓豆土豆燉脊骨

用料

蕓豆土豆燉脊骨的做法

脊骨洗干凈，涼水下鍋加點料酒焯一下，撈出控干備用。

鍋中放入白糖和食用油，中小火熬糖色，不要攪拌它，不然會翻砂。

熬至焦糖色（熬糖的時候一定不要走開，否則瞬間就糊了）

放入焯好的脊骨翻炒上色。

放入蔥姜，八角。

加入生抽

加入黃豆醬翻炒均勻。

加入蕓豆，土豆簡單翻炒一下（如果鍋夠大最好先放蕓豆翻炒一會，把蕓豆炒變色再放土豆和水）

加入適量的水，蓋上蓋子中大火燉，一般要燉50-60分鐘左右，所以水最好一次性放足。

燉半個小時左右放鹽翻拌均勻，繼續蓋上蓋子燉。

燉至收汁，放少許味精翻炒均勻出鍋。

成品圖