紫蘇炒大蜆

用料

紫蘇炒大蜆的做法

兩斤大蜆放鹽水吐沙，浸泡大概1-2小時。

蒜蓉拍幾下脫皮。

放料理機里打成蒜蓉。

開水煮大蜆，一開口就撈出來，大概2分鐘左右，這樣肉比較嫩。

準備小料：蒜蓉，少許姜蓉，紫蘇切絲，蔥白切粒，小米椒切碎。

煮好撈出的大蜆用水沖洗干凈沙子后備用。

鍋里放油把所有配料炒香。

放入大蜆和半碗水翻炒，加入少許鹽，糖，料酒和醬油。

加一勺蠔油。

加一勺鮑魚汁。

加兩勺老干媽提香。

最后加入小半碗水和少許淀粉勾芡即可。

完成

小貼士

喜歡吃辣的可以多放小米椒。
最后的勾芡不需要很濃，薄薄的一層把醬汁包裹著就可以了。