比小鮮肉還鮮的海鮮豆腐

蝦仁的鮮香、菌菇的鮮甜、豆腐的鮮嫩，三種超級“鮮”的食材匯成一鍋比小鮮肉還要鮮的海鮮豆腐，湯汁拌飯棒極了！

用料

比小鮮肉還鮮的海鮮豆腐的做法

準備好全部食材，白玉菇和海鮮菇去掉根部洗凈備用。生姜切絲，小蔥洗凈切段。

大蝦剝蝦仁，蝦頭是個好東西，千萬別順手別扔掉。

蝦仁加幾滴料酒，小半勺淀粉，一點點白胡椒粉，少許味事達味極鮮，抓勻了腌制一刻鐘。平時腌制肉和蝦比較喜歡加一點味極鮮去腥提鮮，食材腌制也更入味。

燒一鍋水，水沸騰了加一點點鹽，倒入切小塊的豆腐，焯水。

鍋里多一點油，小火慢慢炸蝦頭，將紅油炸出來。蝦油很香的，這一步不建議省略。當然，如果你用的現成的蝦仁那就跳過這一步吧。

用熬出來的那一點蝦油來煎蝦仁，煎至兩側金黃即可盛出來備用。

不要洗鍋，就著那點鮮香的蝦油，再加一點油，爆香姜絲蔥白段，滑了兩種菌菇炒一炒。

菌菇稍稍出水后加一大碗水，水沸騰后加入焯水后的豆腐塊，中小火煮5分鐘左右，保持湯汁中心咕嚕咕嚕冒泡兒的狀態。

加入蝦仁再熬煮3-5分鐘，讓食材的鮮味交織。 加一小勺味事達味極鮮調味，加一點鹽和雞精。加一點味事達味極鮮調味，讓湯羹色澤更濃郁，也突顯食材原汁原味的口感。

一小勺淀粉加少許清水攪拌成水淀粉。轉大火，倒入水淀粉勾個薄芡，撒蔥花攪拌下即可關火。

小貼士

1. 建議買新鮮的蝦，蝦頭熬蝦油步驟不建議省略。蝦油很鮮能提鮮增色。
2. 豆腐用內脂豆腐或者嫩豆腐都ok，建議焯水去除豆腥味，也給豆腐塊定個型。
3. 有高湯最好，加了高湯煮就不加雞精。沒有高湯就用清水，煮好了加一點點雞精。