餃子是我們的傳統食物,一年四季都離不開。餃子不僅美味,還象征著團圓。每家每戶都有自己喜歡的口味。分享幾款冬季我家常吃的餃子,有小貼士,也有小秘方,讓餃子更美味。
我不太愛肥肉,買肉偏向于用瘦一些的,更健康。所以在拌餡兒的時候,會適量的加入油來為餃子提鮮提香。這次加入了胡姬花古法小榨花生油,這個花生油,香醇清透,只取初榨,滴滴精華,特別適合拌餡兒,因為可以讓餡兒香氣更加濃郁。
用料
豬肉蘿卜餡兒 | |
胡姬花古法小榨花生油 | 25g |
豬肉末 | 250g |
白蘿卜 | 400g |
生抽 | 20g |
白砂糖 | 5g |
五香粉 | 3g |
白胡椒粉 | 1g |
雞蛋 | 1個 |
姜末 | 適量 |
羊肉酸菜餡兒 | |
胡姬花古法小榨花生油 | 20g |
羊后腿肉末 | 250g |
酸菜 | 200g |
老抽 | 5滴 |
生抽 | 10g |
白砂糖 | 3g |
鹽 | 5g |
姜末 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
西葫蘆雞蛋餡兒 | |
胡姬花古法小榨花生油 | 35g |
西葫蘆 | 1根 |
雞蛋 | 3個 |
蒜 | 3瓣 |
雞精 | 少許 |
鹽 | 5g |
花樣秘餡餃子的做法
準備食材。胡姬花古法小榨花生油,香氣迷人,做餃子打入餡兒中,特別香!
豬肉蘿卜餡兒餃子,冬天北方家庭常吃。冬吃蘿卜保健康。
白蘿卜去皮擦成絲,水燒開,放入蘿卜汆燙30秒,為的是去除蘿卜的辛辣味。撈出,稍微涼一點,擠干水分,切幾刀。
豬肉餡加入調味料,雞蛋,順著一個方向攪拌上勁兒。
加入處理好的白蘿卜。
在白蘿卜上倒入胡姬花古法小榨花生油,先拌勻白蘿卜,再和肉餡兒混合拌勻。用胡姬花古法小榨花生油不但可以提香,而且包裹蘿卜不易出水。
拌勻成餡兒備用。
酸菜羊肉餡兒。
羊后腿肉末,加入調味料,雞蛋,順著一個方向攪拌成肉餡兒。
酸菜擠去大部分水份,切碎,倒入胡姬花古法小榨花生油拌勻,防止出水。
酸菜和羊肉餡兒混合。
攪拌均勻成餡兒備用。
西葫蘆擦成絲,加5g鹽拌勻放置5分鐘,擠干水份備用。
不粘平底鍋倒入少許胡姬花古法小榨花生油,燒熱。
雞蛋打散倒入炒碎。
蒜切末放在西葫蘆上。
燒熱胡姬花古法小榨花生油,趁熱潑在蒜末上,激發蒜香,素餡兒餃子更美味。
雞蛋碎和西葫蘆拌勻,成餡兒備用。
餃子皮適量,包成餃子。
水開后加入餃子煮熟。
撈出餃子控干水裝盤。
好吃不如餃子!
小貼士
1.蔬菜和肉餡兒的比例可以根據自己的喜好增加或減少。
2.素餡兒餃子還可以根據自己喜好加些蝦皮。
3.素餡兒餃子加蒜末頗油,是我家的小秘方,比直接做更好吃呦。
4.羊肉餡兒餃子還可以加入適量的花椒水去膻。