姬松茸燒雞

姬松茸，是一種天然藥用菌，營養價值極高，其成分中包含多種只有姬松茸才有的活性物質。當姬松茸與溫補的雞肉同冶一爐，補益價值更為明顯，益精強腎、補益腸胃，且味道鮮美、易于消化，是不可多得的秋冬溫補食材。

用料

姬松茸燒雞的做法

將整大蒜，二荊條紅辣椒（切段），老姜（切片），八角，（洋蔥青椒分開放）裝盤備用。

姬松茸干，木耳提前兩小時泡發瀝干水分備用。

土雞剁塊備用，稍微大塊。（備注：該土雞是我老家的土雞，這種土雞不需要焯水，如果是市場上買的冷凍雞肉要先進行一次焯水，但是味道會打折扣）

菜籽油熱鍋涼油下鍋，9成熱冒煙，將土雞和干花椒一起下鍋將雞肉炒干水分。（干花椒一定要和雞肉一同下鍋，如果提前下鍋會有苦味）

當雞肉炒干水分后開中火將豆瓣醬炒香。（如何判斷雞肉水分炒干：手放雞肉上方，手上沒有水氣，且鍋邊輕微小煙）

豆瓣炒香炒上色后加入除青椒和洋蔥外所有的調料，加入醬油和鹽翻炒30秒。

加礦泉水沒過雞肉，再將泡發好的姬松茸干和木耳放入鍋中，大火加鍋蓋燒2分鐘。

燒開后將鍋蓋揭開，中火燒10-12分鐘。

當鍋中水分差不多的時候，小火收汁。

加入青椒和洋蔥翻30秒左右斷生即可。

出鍋裝盤。

小貼士

1、雞肉最好是新鮮烏骨雞或者烏皮雞，實在沒有三黃雞清遠雞也可以，冷凍雞肉我覺得是在糟蹋松茸。
2、除了干姬松茸外，也可以選擇野生干菌子或者干香菇，但是一定是干菌子。
3、這個菜每種佐料一定不能過多，不要放料酒，一定要突出姬松茸和雞的味道。
4、不能吃辣的可以用大紅椒，吃辣盡快用小米辣。