鮮美蛤蠣絲瓜湯

用料

鮮美蛤蠣絲瓜湯的做法

海鮮市場買回來的新鮮蛤蠣，放鹽，加水泡2小時以上，讓它吐干凈沙，清水沖洗干凈表面。

天津有這種絲瓜是帶稜角的，用一根。

用水果刀，如圖所示，從上至下的一下一下刮皮，不是削皮喲。

洗干凈，切滾刀，裝盤備用。

點綴用的枸杞提前洗干凈，泡約5分鐘。

鍋里放少許油（海鮮湯菜清甜建議少油），放姜絲煸炒一下，倒入蛤蠣，大火翻炒一下，淋料酒繼續翻炒。

提前準備好的一碗開水倒入鍋中，把絲瓜倒入鍋中大火煮，切記不能蓋鍋蓋，否則絲瓜就發黑了！

煮大約3分鐘左右（這時候的蛤蠣已經全部開殼了），調中火，加枸杞（點綴用的也可以不用）加鹽、撒白胡椒調味，撒蔥花即可盛出。

鮮美的蛤蠣湯端上桌

小貼士

蛤蠣有很多種，各地叫法也有區別，盡量選白蛤或文蛤或青蛤。