日式炸雞塊

用料

日式炸雞塊，詳細教程的做法

兩只雞腿大概500～600克，用廚房用紙包裹去掉水分

剃掉骨頭

去掉脂肪

把筋剃掉

肉厚的地方切幾刀，讓整片肉厚度均勻

將雞肉分成6～8等份左右

清酒30毫升

醬油30毫升

鹽2克

胡椒適量不要太多

榨姜汁

姜汁15毫升

抓拌均勻，腌制15分鐘以上

面粉適量

土豆淀粉適量

面粉和土豆淀粉的比例為1:1。
攪拌均勻

準備油適量，加熱到170℃

雞塊裹上干粉

注意：改成小火！！！！
雞塊裹上干粉后迅速下鍋！
注意：雞塊表面沒定型之前，不要隨意翻動！

大概炸到這個狀態——里面熟了，外皮顏色變黃

轉大火，炸至表面金黃酥脆就可以出鍋了

盤子上鋪好廚房用紙。
把雞塊撈出后，放在廚房用紙上控油。控好后就可以吃啦

小貼士

剔筋小技巧：將廚房用紙包裹住白筋露出來的頭部，另一只手拿刀將筋上的肉剃掉！