電飯鍋腐乳燒排骨

時間：約15-20分鐘
難度：容易做
份量：4人份

用料

電飯鍋腐乳燒排骨的做法

鍋中放水，冷水加入姜片、料酒、排骨和蔥段。直到水開，排骨表面變白后撈出。

平底鍋中放油，油熱放入排骨，煎制表面微微焦黃后撈出。

將腐乳與腐乳汁倒入碗中，用勺子或叉子將腐乳碾碎，混合均勻。

在電飯鍋中加入小蔥段、姜片、大蒜瓣、放入煎好的排骨、生抽、腐乳、冰糖、料酒。
倒入熱水，基本沒過食材即可。

開啟電飯鍋煮飯模式燉煮1-2次。
依據上色情況可以加入少量的老抽調色。

小貼士

1. 排骨焯水可以達到去腥的作用，煎至金黃可以讓成品味道肉香更加濃郁。如果不介意可以省略，但是味道可能會稍有差異。

2. 因為醬豆腐和生抽本身都有咸度，所以無需額外加鹽，當然也可以依據自己喜好新增。

3. 老抽可以在最開始跟其他調料一同放入電飯鍋中，也可以在排骨快煮熟時，依據上色情況再加入是成品顏色更加好看。

4. 如果喜歡有嚼勁的排骨電飯鍋煮飯模式加熱一次即可，如果喜歡軟爛脫骨的則需要兩次。如果用普通鐵鍋，中小火燉煮1小時左右即可。