家常菜色 第43頁

用料 豬蹄 若干只 八角 3個 生姜 花椒 紅椒 青椒 冰糖 鹽 老抽 香辣豬蹄的做法 豬腳剁成小塊，洗凈，沸水煮，焯水撈出，冷水沖凈，控水備用 生姜切片若干，花椒若干，三顆八角 鍋里熱油，油溫五成熱，下冰糖，開小火，翻炒至融化 成焦糖色即...

用料 肉末 300克 酸菜 500克 蒜末 適量 姜末 適量 小米椒 適量 醬油 2勺 蠔油 1勺 糖 1勺 鹽 半勺（按個人口味，不夠再加） 超下飯的酸菜肉末的做法 將酸菜切碎，倒進鍋里，小火炒干至沒有水份 開火下油，油稍微多一點，熱油下...

沒用使用任何的染色劑，實打實地把扣肉皮色通過油炸的方法，做到了紅潤飽滿的程度，爆皮的效果也是非常的不錯。經過浸泡后，能形成非常飽滿通透的皺皮（虎皮）效果，為進一步做出各種扣肉菜式打好了基礎。 關鍵的是，使用“冷油法”，將會相對的安全，操作起...

來道最家常、簡單又下飯菜的干煸四季豆 用料 四季豆 6兩 豬肉末 30克 小蝦干 4、5只 榨菜 少許 蔥 1棵 鹽 一勺 料酒 2勺 味精 適量 干煸四季豆的做法 最家常的原料哦 四季豆切成段，蔥、榨菜切丁 蝦干去殼切成丁，用2勺老酒泡一...

用料 酸菜 豬肉 蔥 姜 蒜 醬油 鹽 味精 酸菜肉絲的做法 蔥姜蒜熗鍋 加入豬肉絲 少量醬油，翻炒，變色后加入酸菜 倒入少量的水，不粘鍋即可 把水炒干后，加入鹽和味精即可出鍋

外酥里嫩的酥炸排骨 用料 排骨 500g 蒜末 20g 姜末 10g 蔥末 10g 耗油 1勺 料酒 2勺 花椒碎 1勺 鹽 適量 面粉 半碗 雞蛋 2個 酥炸排骨的做法 排骨切段洗凈放入碗中，加入20g蒜末 10g的姜末 1勺耗油 2勺料...

不用炒糖色，不用鉆研糖醋比例，就用超市買的可樂 話梅，做出顏色、味道都漂亮的糖醋排骨，還多了幾分果香。真意外啊，很多看似復雜的東西，動動腦筋，就有簡單的方式實現。強烈建議你一定試一下，驚艷。 用料 排骨 2斤（小排最好，普通的也行） 話梅 ...

時間：約70-90分鐘 難度：零廚藝 份量：2人份 用料 冬瓜 800g 豬排骨 600g 鹽 6g 生抽 5g 食用油 5g 生姜 10g 大蔥白 1段 水 沒過食材 鹽 根據口味新增 蔥花 根據口味新增 冬瓜排骨湯的做法 排骨加鹽腌制半...

用料 排骨 三條 料酒 半大勺 雞蛋清 一個 大蒜 三塊 姜 一小塊 鹽 適量 雞精 兩小勺 生抽 三勺 耗油 一勺 淀粉 一大勺 炸雞粉 （可以不用） 蒜香排骨的做法 準備一剁好的盤排骨洗干凈，起鍋燒水下排骨加姜片料酒煮開后再煮十分鐘撈出...

來一道排骨玉米山藥湯，排骨香、山藥糯、玉米甜，補氣暖胃，心里美滋滋！ 用料 排骨 300克 玉米 1根 鐵棍山藥 2根 胡蘿卜 1根 姜 適量 鹽 適量 蔥花 1根 料酒 1～2勺 冬季大補：排骨玉米山藥湯的做法 備菜1：胡蘿卜去皮切片，玉...