日式照燒雞肉飯

今天做個日式照燒雞肉飯。我超愛吃這個，以前我發過這個做法，不過我是用照燒醬和烤肉醬做的（我下廚房里有），后來在網上看到日本網友的做法，所以決定來個正宗版本的。

我用的醬油、味霖、清酒都是買的日式的。如果家里沒有日式的，建議再加一些蠔油和紅糖。

用料

日式照燒雞肉飯的做法

雞腿去骨，洗凈，擦干水份。切掉多余的皮和脂肪。

在雞肉那面再剁幾刀斷筋。

雞肉里加入適量鹽和黑胡椒抓勻。腌制2小時，最好可以腌制一晚上。

醬油、味霖、清酒、蠔油用1：1：1：1的比例調好，再根據個人口味加點糖。然后拌勻。

中火把不粘鍋燒熱，雞皮朝下放入鍋中。

一邊煎一邊用鏟子壓雞肉。

煎到雞皮金黃翻面。

等底部也煎到變色后轉小火蓋上蓋子燜3分鐘。

然后可以把雞肉盛出來，把多余的油倒掉。

不要刷鍋，把醬汁倒進去，中火加熱，開鍋后放入雞肉。

把醬汁淋在雞皮表面。等醬汁濃稠就可以離火了。

蔬菜煮熟，放在米飯上，再放上雞肉，澆上醬汁即可。