日式叉燒

簡單易行 煮好的叉燒可以搭配拉面或炒飯再或者干脆就叉燒蓋飯 快手又百搭妥妥的

用料

日式叉燒的做法

五花肉盡量卷緊 用綿線繩扎緊

炒糖色 這個步驟比較危險 可以省略 用生抽上色也可以 因為沒有生抽只好冒險操作啦

顏色還不錯

換到有深度的鍋里 加入能沒過肉的熱水 蔥段 姜片 清酒 醬油 米林 砂糖 中火煮2小時以上 因為肉卷太長沒能放進高壓鍋 下次注意可以卷成兩卷 更容易操作

用到了最基本的幾種調料 還可以根據喜好新增其他

煮好后放置一夜 表面會凝固一層厚厚的豬油 去掉

煮好的雞蛋泡在肉湯里再過一夜

終于可以開動啦！

可以這樣

小貼士

肉湯濾凈可以冷凍儲存 下次再用味道會更好