日式拉面面條

很喜歡日本拉面 買了壓面機后就很想自己做

此方子可以做大概5份155-160克的面條

用料

日式拉面面條的做法

將鹽和堿水或小蘇打和水攪拌均勻

加入粉類揉成粗糙面團就可以了
面一定要硬！不可以再加水！

將面團分成5小份 蓋上保鮮膜醒面半小時

如果是用壓面機，將一份面團稍微整形成圖上這種形狀就可以壓面了

成品

我是用這種普通的手動壓面機

煮熟后一定要過一遍冷水，口感會好很多
煮好后應該是圖上這種半透明狀態

煮了番茄雞蛋面

小貼士

水不要再新增 否則冷凍后口感不好

壓面以及切條時候一定要撒多一點面粉 否則卡在壓面機里很難清理

煮熟后一定要馬上過一遍冷水 沖掉多余淀粉 口感會好很多