日式紅豆包

小貼士：1.配方中的水量要根據自己的面粉以及環境做出增加或者減少。
2.面團的出缸溫度非常重要，一個好的面團溫度是面包好吃的基礎。
3.我用的是丸菱低糖紅豆餡，自己炒的紅豆餡更可以做出各種讓人驚艷的味道。
4.發酵時的溫度可以隨面團做調整，面團溫度高發酵溫度低，面團溫度低發酵溫度可以稍高。
5.烘烤的溫度每個烤箱都不一樣，可以參考我的時間和溫度做出適合自己烤箱的調整。

用料

日式紅豆包的做法

除黃油外所有材料稱一起進行慢速攪拌。（酵母和面粉稍微混合，不要直接接觸冰水）

攪拌至可以拉出較厚的手套膜后加入黃油慢速拌勻。

慢速讓黃油攪拌均勻后，快速攪拌攪拌至可以拉出均勻且破口處無鋸齒狀的薄膜。

將面團收成圓形，面團溫度控制在26度左右。

放入發酵箱28度，進行基礎發酵40分鐘。

發酵完成，手指粘粉戳一個洞，手指印略微回縮或者用手按壓面團表面，有指印有彈性。

分割60克一個。

面團揉圓，放醒發箱28度松弛20分鐘。（配方一倍可做15個，我今天制作6個紅豆包，其他的放冷凍可以放3天。）

松弛好的面團，手掌微躬給面團排氣，中間厚周邊薄。

包紅豆餡35克一個。（也可以包其他餡，自己發揮吧）

包好了，放烤盤里也要整整齊齊！

放入溫度32度左右的醒發箱進行最后發酵大約40分鐘，發酵至2倍大。

發酵完成后，搟面棍蘸水再沾亞麻籽按到面包表面。（沒有亞麻籽，黑芝麻也不錯哦）

面團上蓋一層高溫布，再壓一個烤盤。

放入上火190   下火180的烤箱，噴蒸汽2秒，烘烤11分鐘左右。

出爐啦！烤至中間上色，邊邊白白的就可以了，顏值擔當！