哎呀美食館
干燒蝦仁,相信大家都做過。這樣做出來的干燒大蝦更酥香Q彈,味道鮮美,而且超過癮超滿足。
用料
| 無頭大蝦 | 10只 |
| 清洗大蝦用的食材 | |
| @料理酒 | 2大匙 |
| @淀粉 | 1大匙 |
| 掛糊用的食材 | |
| *雞蛋 | 1個 |
| *淀粉 | 2大匙 |
| 調味汁的食材 | |
| a料理酒 | 2大匙 |
| a白糖 | 1－2大匙 |
| a淡口醬油 | 2大匙 |
| a醋 | 2大匙 |
| a番茄醬 | 1小匙 |
| a辣油 | 適量 |
| a胡椒粉 | 少許 |
| a清水 | 80cc |
| 淀粉水溶液 | |
| b淀粉 | 1大匙 |
| b清水 | 2大匙 |
| 干淀粉 | 4－5大匙 |
| 植物油 | 適量 |
| 大蒜蒜泥 | 1匙 |
超滿足的日式干燒大蝦仁的做法
準備10只無頭大蝦。
剝去外殼,摘去蝦線。用刀將大蝦的背部劃開。
倒入2大匙料理酒和2大匙淀粉。
用手抓均勻之后,用流水將蝦仁清洗干凈。
加入1／2小匙鹽和少許的胡椒粉,用手抓勻后備用（如果時間允許的話,腌制10－15分鐘會更入味兒。）
將雞蛋去殼攪拌均勻,倒入2大匙淀粉,再次攪拌均勻備用。
將雞蛋糊倒入裝有大蝦的碗里攪拌均勻備用。
往一個盤子里倒入4－5大匙干淀粉。放上蝦仁,使之兩面均勻地沾上淀粉。
這是沾滿了淀粉的蝦仁。
接下來我們做一個調味汁。把標有a的調味料都倒在一個容器里,攪拌均勻備用。
往一個碗里放1匙淀粉,加2匙清水,攪拌均勻制成淀粉水溶液備用。
鍋里倒油,油燒到八分熱時,放入蝦仁進行炸制。等到蝦仁變成紅色時翻面炸制另一面。
另一面也變成紅色時撈出蝦仁控油。
這是炸好的蝦仁。這么吃就足夠酥香鮮美的了。再把它制成干燒蝦仁,味道就更上一籌了。
鍋里稍微放一點油,放入蒜泥翻炒。
當炒出蒜香后倒入步驟10做的調味汁,等到調味汁燒到沸騰后改小火。
倒入步驟11制好的水溶液。（淀粉水溶液的量根據具體情況進行調整）用炒勺攪拌均勻。
放入炸好的蝦仁,再次用炒勺進行攪拌。
所有的蝦仁都沾上調味汁后關火。
盛入盤中,開吃了！酥香Q彈！一只大蝦要吃三口才吃得完！超過癮超滿足
