一口氣能吃兩碗的日式蟹味菇煲飯

菌菇營養豐富，可以增強身體免疫力。含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素含量豐富，有滋補強身的作用。菌菇中植物纖維含量豐富：含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。維生素、無機鹽含量豐富，抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。維生素D含量很豐富，有益于骨骼健康。菌菇中的胡蘿卜素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。菌菇熱量低，菌菇里的營養有助心臟健康，并能增強免疫力。每餐菌菇的熱量概況只有20大卡，是很好的減肥食品。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭髪、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
這個蟹味菇煲飯的方子，還是剛搬到這里時，隔壁的一位日本老婆婆傳授給我的。20多年過去了，如今老婆婆早已離開了人世，但是這個味道卻永遠都不會改變！

用料

一口氣能吃兩碗的日式蟹味菇煲飯

切去蟹味菇的根蒂，用手將它們掰開備用。

將胡蘿卜洗凈，切成絲。

將豆腐皮切成小塊。（或者把豆腐泡切成丁備用。

將大米淘凈、控凈水分后倒進電飯鍋里。
倒入2大匙料酒、2大匙醬油。

2大匙味啉。

1大匙木魚精。

鍋里倒入清水，加到煮3杯米飯的指示格。

將蟹味菇、胡蘿卜絲和豆腐皮平鋪在大米的上面。
蓋上鍋蓋，按煮飯鍵。

飯煮好了，燜5分鐘。
5分鐘之后開啟鍋蓋，用飯鏟將米飯攪拌均勻。
加進15克左右的黃油攪拌在飯里，風味會更加濃厚！（也可以不加）

盛入碗中，撒上蔥花。
我只想先吃上兩碗后再說

小貼士

1.味啉是用清酒（米酒）十白糖（或者蜂蜜）做成的
或者清酒（米酒）十蜂蜜做成的

具體做法如下

a清酒（米酒）x白糖

清酒                           1大匙（15克）

白糖                           1小匙（3克）

清酒（米酒）與白糖的比例為5：1

b清酒（米酒）x蜂蜜

清酒                           1大匙（15克）

蜂蜜                          1／2小匙（3.5克）

清酒（米酒）與蜂蜜的比例約為4.3：1

2.木魚精可以用日本蕎面汁代替，也可以制作蕎面汁。

所有食材
清水                    200克
木魚花（鰹魚花）  5克
醬油                       20克
清酒（米酒）        15克
白糖（或者蜂蜜)     3克（3.5克）

具體做法
1.鍋里放入200克清水,煮至沸騰后關火。
2.放入10克的木魚花,木魚花沉到鍋底之后,往笊籬上鋪上兩張廚房紙巾,將木魚花水進行過濾,扔掉木魚花。
3.重新將過濾后的液體倒入鍋內，倒入醬油，清酒（米酒）和白糖（或者蜂蜜），中火煮制。
4.煮沸后改小火,煮制2分鐘后關火。