跟著日本太太做的溏心蛋

每次去日料店必點日本拉面，最愛豚骨拉面上面的溏心蛋～ 所以搜尋到了一位日本太太出的溏心蛋教程。

味淋是日式的一種調味料，它不是料酒，也不完全等同于米酒，我對這方面了解的不多，所以不知道有沒有替代品，但還是非常建議大家盡量買到味淋，這樣味道會更正宗～

用料

跟著日本太太做的溏心蛋的做法

將蒜和姜切小瓣或者成絲（主要是為了大面積入味）

將蒜和姜放入小的煮鍋內，分別加入水100毫升、砂糖1-2小勺（可忽略）、料酒30毫升、味淋30毫升、醬油50毫升。小火熬5分鐘，蒸發酒精。

準備5個雞蛋（沸水里慢慢加入），中火7分鐘（可得到約全熟但還不全熟的蛋）??半熟約煮5分鐘，全熟9分鐘。可按照自己喜好調整時間。 蛋煮好后迅速撈出，可準備冰水冷卻蛋，也可用涼水迅速沖涼蛋。然后剝開備用。

等煮的汁差不多完全冷卻后，倒入袋子里完全浸泡蛋（生姜、蒜之類的可以撈出來），放入冰箱，兩天后就可以食用啦。

小貼士

1.醬汁可以留到下次繼續用，但一定要拿出來再煮沸。
2.醬汁里面可以新增其它你喜歡的材料，比如黑胡椒之類，以上配方是最基本的配方。
3.我煮蛋用5分鐘，所以不是特別熟，比較難撥開，還是建議大家按照日本太太的七分鐘來準備。
4.蛋剝完后可以用廚房紙把多余水擦干。
5.汁倒入雞蛋的袋子里后，把袋子密封。把袋子系緊后再放入保鮮盒里（這是日本太太的做法）。