拉面店里的日式叉燒

用料

拉面店里的日式叉燒的做法

使用的材料

五花肉洗干凈，用廚房紙擦干水份。然后用搟面仗敲打一下肉，把肉稍稍打松一下待會容易卷。

我也是第一次卷肉，像不像毛毛蟲，使勁把肉卷緊再扎好，注意頭尾一定要扎得實實的，自己一個人力氣不夠可以找家人幫忙。

整條肉冷水下鍋焯水。這一步忘記拍照了。

把調料和材料都倒進鍋里，水燒開后把焯過水的肉卷放進去，慢火燉至少2小時。期間不時翻動一下肉卷。

時間到關火，讓它在鍋里待一晚。如果想吃鹵蛋這時候可以把煮熟了的蛋也放鍋里泡一晚上哦。

第二天早上把浮在表面的油撇出來，再把大蒜和姜片也撈起來。這個醬汁就可以用來做面條湯底了。

把肉撈起來放平底鍋慢火煎香。

這是煎過的肉卷，我感覺比沒煎過的更有風味

煎好的肉卷放涼之后就可以切片啦，用鋒利一點的刀，一刀切到底。只要肉卷得夠緊就不怕散開。如果真怕切不好可以先放冰箱冷藏1-2小時等肉卷完全定型再切片。

缺了顆糖心鹵蛋

小貼士

肉一定要扎緊

煎完肉卷放冰箱冷藏1-2小時更容易切片