6種腌雞胸肉的方法～西式和日式

6種腌制雞肉的方法，同樣的醬汁也可以拿來腌雞腿或整雞呦
口味包括：墨西哥雞肉卷口味，檸檬雞口味，BBQ口味，照燒口味，意式口味，義大利香醋口味

以下每種腌料醬汁的量可以用來腌制約450克（1lb）的雞肉。
每450g—700g的雞肉應該配以120毫升的腌料醬汁。

由于原菜譜用的是cup/tsp/tbsp這樣的西餐計量單位，我換算成了克和毫升，換算過程中有四舍五入所以不完全精確，不過誤差也不大，看著來適量就好比例比較重要

用料

6種腌雞胸肉的方法～西式和日式的做法

墨西哥雞肉卷口味
Chicken Fajita Marinade

橄欖油   1/4 cup （60ml）
青檸汁   2湯匙 （30ml）
米醋       1湯匙（15ml）
辣椒粉   1茶匙（5ml）
孜然粉   1/2茶匙（2.5ml）
煙紅椒粉(smoked paprika)  1/8茶匙 （0.2g）（一小撮撮）
蒜粉   1茶匙（6g）
蒜蓉   1茶匙（6g）
鹽    1/4茶匙（1.5g）
現磨黑胡椒  1/8茶匙 （0.2g）（一小撮撮）
香菜碎     1湯匙（21g）

檸檬雞口味
Lemon Chicken Marinade

橄欖油   1/4 cup （60ml）
兩瓣蒜磨成蒜茸
檸檬汁  3湯匙（45ml）
干黃芥末粉(ground mustard)或姜黃粉  1/2茶匙（3g）
新鮮蒔蘿  1湯匙（21g）
白醋  1/2湯匙（7ml）
蜂蜜或楓糖  2茶匙（10ml）
鹽    1/4茶匙（1.5g）

BBQ味
BBQ Chicken Marinade

兩瓣蒜壓成蒜茸
橄欖油   1/4 cup （60ml）
燒烤醬   1/4 cup （60ml）
辣椒粉   1茶匙（6g）
鹽    1/4茶匙（1.5g）
黑胡椒 1/4茶匙（1.5g）

日式照燒味
Teriyaki Chicken Marinade

醬油 1/4 cup （60ml）
姜末  2茶匙 （8g）
紅公雞辣醬（或其他蒜蓉辣醬）1/2茶匙（3g）
兩瓣蒜壓成蒜茸
楓糖  3湯匙 （45ml）
小蔥末 2湯匙 （29g）
米醋 2湯匙（30ml）

意式口味
Italian Chicken Marinade

橄欖油   1/4 cup （60ml）
檸檬汁  1湯匙（15ml）
蘋果醋  1湯匙（15ml）
水  1湯匙（15ml）
義大利調料（Italian Seasoning：牛至、羅勒碎、鼠尾草混合物）   1茶匙（6g）
辣椒碎   1茶匙（6g）
一瓣蒜壓成蒜茸
新鮮歐芹碎    2湯匙 （29g）
新鮮羅勒碎    1湯匙（21g）

義大利香醋味
Balsamic Chicken Marinade

橄欖油   1/4 cup （60ml）
義大利黑醋 3湯匙（45ml）
鹽    1/4茶匙（1.5g）
黑胡椒 1/4茶匙（1.5g）
2瓣蒜壓成蒜茸
新鮮羅勒碎    1湯匙（21g）

雞胸切花刀后放在碗里用以上醬汁腌制1到24小時即可

腌好的雞肉可以——
煎：大火煎至兩面金黃后倒入一小杯水轉小火燜10分鐘出鍋
烤：烤箱預熱到205攝氏度/400華氏度，烤25—30分鐘（具體時間因烤箱而異）。這個設定適合烤每塊重約150克的雞胸，比150g重或輕的肉要相應增減時間。只要雞肉內部達到74攝氏度就是熟的了。

原菜譜

小貼士

腌制12—24小時會得到最佳風味，所以建議處理好雞肉放進密封袋里冷藏隔夜，第二天拿出來吃或者冷凍儲存，冷凍可以儲存3個月。（冷凍就是制冰塊的那層啦！）
如果趕時間的話，可以腌好直接丟冷凍，不用冷藏隔夜。
另外如果沒那么多時間放隔夜，至少腌制1小時再吃噢！（再不濟半個小時也是要的）