焼きそば（日式醬油炒面）

溏心太陽蛋，把蛋黃戳破流到面條上拌起來吃味道雖然真的美翻了，但是我還是要強烈建議各位，這么干的前提是，雞蛋真的真的很新鮮！不然還是一定要煎兩面比較健康安全。

用料

焼きそば（日式醬油炒面）的做法

卷心菜葉洗凈，切掉硬梗，切成寬條

胡蘿卜去皮切成絲，洋蔥去皮切成細條，蟹味菇切掉根部，用手分離

培根切成小塊

把日式炒面專用面拆開，放在漏盆中，把煮沸的開水澆在面上，用筷子小心把面攪散開，瀝干備用

鍋里倒油，因為要炒面，油量要比炒菜稍大一些，大火，按順序加入洋蔥、胡蘿卜絲、卷心菜、蟹味菇和培根片翻炒，加生抽調味

炒熟后倒入瀝干的面條，為調整顏色可加入老抽，減至中火，炒至面條上色均勻，關火，裝盤

干凈平底鍋，少許油，中火，打入雞蛋，慢煎至蛋白全熟后關火

把溏心荷包蛋放在炒面上，旁邊撒上海苔絲和鰹魚花即可

小貼士

蟹味菇可以用其它菌類代替。

日式炒面專用面雖然本來就是熟的，但用熱水沖后會變軟，炒面時容易上色入味口感也更好。炒面時盡量不要用不銹鋼鏟，容易把面弄斷，使用木鏟要小心，可用筷子配合，最好能使用取物夾。老抽只要一點點就夠，不然顏色會太黑。雞蛋只煎單面，蛋黃最好是全生，吃時把蛋黃弄破后和面條一起吃味道很好。