花膠雞火鍋

用料

【花膠雞火鍋】的做法

取2根干花膠（我用的普通黃花魚的魚膠），清水沒過泡30分鐘;然后上鍋蒸，注意蒸鍋的水里加1勺料酒，蒸籠里墊姜片去腥，水沸后關蓋蒸10分鐘取出。最后再用清水沒過黃花膠泡一晚（10小時左右）。

20粒干貝，加水和2勺料酒，浸泡20分鐘。

半只雞洗凈，去爪后下冷水鍋，焯水撈出洗凈后，放入砂鍋中，倒入和雞齊平的清水，放入5片姜、1個蔥結，4顆紅棗、1小把枸杞、20粒干貝連泡干貝的水，大火燒開后轉小火，燉1小時。

500g南瓜，半根胡蘿卜去皮切滾刀塊，大火蒸8分鐘，蒸至筷子能輕松夾斷的狀態即可。

將蒸好的南瓜和胡蘿卜放入料理機，加入齊平的清水打成糊，倒入鍋中輕輕拌勻。

3個香菇洗凈切花，黃花膠切段，全都放入鍋中，再放入1勺鹽，小火再燉10分鐘。花膠雞鍋底完成！