韓式 臭醬湯 清國醬湯

用料

韓式 臭醬湯 清國醬湯的做法

先做湯料
隨便準備一個湯鍋

做湯用的小魚

抓一小把，中小火，干鍋炒一下

炒到焦黃

放飲用水

蓋蓋煮，小火煮一會

煮10分鐘左右

湯就這樣濃度就夠了
用網漏勺，孔小的網勺過濾到其他容器內

準備泡菜。
這是腌了三個月的泡菜，后面還有快一年的，和一年多的。泡菜只要儲存好放兩年也能吃。

老泡菜適合做湯，越老越好吃

腌三個月的泡菜，拿大兩勺的量

用干凈的剪刀，剪成小塊

小蘿卜是腌了一年多的
右邊辣白菜是快一年的，顏色和兩個月的泡菜不一樣吧

小蘿卜和蘿卜纓葉子是臭醬湯的關鍵！

同樣用剪刀剪成小塊

滿滿一小碗的泡菜塊

買一塊 臭醬

需要提前常溫化開

沒有化開就這樣

準備食材。
五花肉切塊，一小碗的量
豆腐切塊，一小碗的量，愛吃可以多放點
蒜末，兩勺的量
蔥花，一大勺
洋蔥丁，1/4個

準備一個湯鍋

熱鍋，到油。
最好花生油或香油

全程中小火。

油熱后放蔥花，洋蔥丁，蒜末，中小火

炒至洋蔥色透明，放五花肉，中小火

翻炒，中小火

五花肉熟之后，放泡菜，中小火

均勻翻炒，中小火

翻炒五分鐘

放湯料。
提前做好的湯，我用用網勺過濾到這個容器

放湯料

蓋蓋煮，先大火，煮開后調到小火
煮開后就可以放臭醬（清國醬）了

煮開后的樣子

放臭醬。
我的臭醬（清國醬）沒能提前化開

臭醬化開后，攪拌均勻

放大醬，調味

用另外一個勺子，一點一點倒到湯里

放豆腐

蓋蓋，小火煮15~20分鐘

出鍋！