泰式咖哩椰漿蟹

用料

泰式咖哩椰漿蟹的做法

準備好全部食材。

1將雞蛋打散;青、紅椒斜切成圈;芹菜摘去葉子洗凈切寸段;半個洋蔥切成絲;蔥白切寸段;姜切絲;檸檬切片;香菜洗凈。
2梭子蟹洗刷凈，卸下蟹鉗，掀殼去除蟹腮、心、肺，再將蟹身對半切開成四份。

梭子蟹切口處蘸上生粉，放入油鍋炸好后撈出瀝干油備用。

平底鍋放一勺橄欖油【也可以用黃油】，倒入姜絲煸香，放入洋蔥，蔥白，青、紅椒，芹菜煸炒出味。

倒入泰式紅咖哩醬和白糖，炒出香味。

接著加入椰漿和魚露以及少許鹽調味燒開。
~鹽請根據個人口味來調。

放入海蟹小火燒4~5分鐘，中間需翻炒海蟹，讓蟹肉充分吸收咖哩椰漿湯汁。

待湯汁快收干時淋入雞蛋液，小火翻炒，記得翻翻停停，讓蛋液形成小小塊，類似蟹膏一樣。
~嗜辣的親們也可以在雞蛋液中加入泰式辣椒油。

翻炒均勻待湯汁收濃關火放檸檬片盛盤，因為有小家伙吃我就淋少許泰式辣椒油，點綴香菜葉即可。

海蟹和咖哩碰撞在一起簡直就是天造地設，鮮美的蟹肉充分吸收了濃郁的咖哩椰漿，實在是美味！

小貼士

1海蟹不局限于梭子蟹，可以用你喜歡的海蟹。
2咖哩醬和椰漿，建議泰式。
3泰式辣椒油可以和雞蛋液一起混合均勻后淋入鍋中，也可以盛盤后根據個人口味淋適量。