東南亞咖哩牛肉

用料

東南亞咖哩牛肉的做法

牛肉涼水下鍋緊出血沫，撈出后放入高壓鍋，加開水，花椒，蔥段，姜片，料酒。適當加鹽（不用一次加到咸淡合適，為后邊加咖哩塊調整咸度留出余地）。大火上汽后半小時關火，高壓鍋里的肉湯留用。

熱鍋下一塊黃油，胡蘿卜土豆翻炒都沾上油即可。

再下一小塊黃油，切成小丁的洋蔥炒至透明，再下入高壓鍋做好的牛肉一起翻炒，30秒左右再放入胡蘿卜土豆一起翻炒。

兌入高壓鍋里的肉湯，大火燉煮，3分鐘后下入咖哩塊，將咖哩塊用筷子攪拌均勻，燉煮3分鐘后下入椰漿，攪拌均勻后大火燉至湯汁見稠后加鹽調咸淡。

盛米飯澆上即可。

小貼士

牛肉要選肥瘦相間的部位。
土豆丁大小要適中，太大不容易燉爛，太小容易成漿糊。
椰漿不可替代。