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肉骨茶，是一種吃肉兼飲茶的飲食方式，閩南語：Bah-Kut-Teh ，是新馬著名美食之一，肉骨茶分為新加坡的潮州派及馬來西亞的福建派，潮州肉骨茶有較重的胡椒味，而福建肉骨茶則藥材味較重。
用料
| 食材(1人份) | |
| 肋排1根，大蒜瓣1頭，生姜1塊，干香菇5個，油條1根，枸杞子少許，大蔥段1根 | |
| 調味料 | |
| 肉骨茶專用鹵料包1包，料酒2勺，生抽4勺 | |
| 自選鹵料包方案1(自配版) | |
| 當歸2克，黨參3克，甘草3克，黃芪2克，玉竹2克，丁香3粒，陳皮2克，八角1粒，桂皮1片，桂圓肉干2個，白胡椒粉10克。 | |
| 自選鹵料包方案2(簡易版) | |
| 常見鹵肉料包1包，白胡椒粉10克 |
酥爛香濃的新加坡肉骨茶的做法
說它是“肉骨茶”，其實，此“茶”非彼“茶”。
食材準備如圖，如無肉骨茶鹵料包，上方列表有替代方案。
排骨洗凈斬塊。
香菇泡發，大蒜瓣去外皮留一層內皮即可，生姜切片，紅尖椒切小段。
冷水鍋下入蔥段，姜片，料酒一勺。
放入排骨，大火煮沸焯水，將排骨撈出瀝水。
另起鍋，放入冷水600毫升，加入姜片，蒜瓣，香菇，肉骨茶鹵料包，排骨。
加入料酒一勺。
加入生抽醬油2勺，大火燒沸轉小火慢燉兩個小時，建議使用鎖水性好的燉鍋。
將蒜末和紅椒段加入生抽2勺調成蘸料。
油條切段，盛入與蘸料一同上桌。
燉煮兩個小時的排骨，醬香中充滿了迷人的藥香與胡椒香氣，排骨與蘸碟搭配，油條放入湯中浸泡食用。
小貼士
肉骨茶Bak-Kut-Teh (閩南語) 是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以排骨煲成的湯，并沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習稱肉骨茶。
