豆花蛋撻（新加坡老字號美食復刻）

終于復刻了新加坡網紅餅店里的豆花撻，一口下去，滿口留香，清清爽爽一點也不膩

用料

豆花蛋撻的做法

食材準備

黃油融化加入糖粉40克，用打蛋器打至發白，紋路清晰狀
注：黃油用室溫軟化，根據手指按壓程度，如能輕松按下即可開始打發

過篩加入中筋面粉

倒入蛋黃和鹽混合均勻

倒入玉米淀粉

翻拌成面團

用保鮮膜包好，冷藏20分鐘

開啟方太蒸烤炸烘烹飪機，選擇密集烤模式，180度15分鐘預熱
注：密集模式烤制出來的蛋撻更加焦脆

冷藏好的面團取出，搟成面皮

面皮用圓形模具壓制成10厘米左右的大小

蓋在蛋撻胚上，底部用叉子叉幾個小洞。
扎孔時不能扎的太大，不然烤制好后倒入豆漿時會流出來

放入預熱好的方太蒸烤炸烘烹飪機烤制

吉利丁片放入冷水中浸泡，泡軟備用

開啟燃氣灶，小火3檔，鍋中加入豆漿、糖10克和奶粉加熱攪拌。待豆漿加熱至50度左右盛入碗中，加入泡軟的吉利丁片

取出烤制好的蛋撻皮，將豆漿倒入蛋撻皮中，等待豆漿凝結即可。
豆漿凝結情況視室溫定。

盡情品嘗吧