復刻東南亞餐廳的咖哩面包雞

之前在某東南亞餐廳吃到這道面包咖哩雞，簡直魂牽夢縈。濃郁的咖哩配上現烤的面包，比拌米飯更好吃！！

今天自己在家嘗試著復刻這道菜，網上能搜到的菜譜很少，結合了幾個自己做出來了，大成功～

用料

復刻東南亞餐廳的咖哩面包雞的做法

面粉 300g，糖40g，鹽5g，酵母5g
一個蛋清和半個蛋黃（留半個蛋黃備用）
將食材混合，少量多次加入溫水揉成不粘手的面團，蓋上保鮮膜發酵半小時以上。溫度要高一點。

面團發酵時處理咖哩雞的食材。洗凈切塊。

雞冷水下鍋放料酒和姜煮開去腥，過冷水。
放一勺鹽、一勺淀粉、一勺料酒、一勺醬油腌制。

少許油把土豆炒出香味，雞肉下鍋。
翻炒一會以后加入500ml清水加咖哩煮開。
用鍋鏟不停翻動防止粘鍋。
咖哩開始變得粘稠時放洋蔥和姜、蔥。
開小火繼續煮，咖哩沒過食材一半時關火。

面團取出揉10分鐘，然后搟開成圓形。

在一個大碗中放兩層錫紙、再放兩層油紙
將咖哩雞舀入碗中，用油紙和錫紙包嚴實，保證咖哩無法倒出。

把面皮包在錫紙外面，收口在底部。
刷上之前留下的半個蛋黃，撒上黑芝麻。
放入烤箱30度左右二次發酵20分鐘。
180度烤20分鐘。

烤出來是這樣的。我還用多的面團做了一個小餐包。

在頂部用刀切開一個小蓋，把紙取出來，就完成啦！超級香！

小貼士

發酵時間久一點！