東南亞口味~涼拌雞腿肉

夏天天熱，冷盤居多，這道菜東南亞口味（稍帶酸甜味，根據個人口味可以調節，我做的偏酸一點），可以增進夏天本來不大的食欲。

用料

涼拌雞腿肉（放假適合夏天的食用，東南亞口味，增進食欲）的做法

1:雞腿我買的冰凍的，先解凍了的。雞腿上的冰全部化為后，用涼水泡半個小時，再換水，以此內推這樣重復3至4次，目的是去掉血水。2:接著，如上圖所示：放入姜片、花椒、料酒、蔥，參入冷水淹沒高于雞腿，煮開關小火，直到筷子能輕松插入雞腿，關火。3:撈出雞腿，放在一個空碗里，放入冷水過于雞腿水平位置，再放幾塊冰塊在碗里，這樣會使雞腿肉更加緊致。

煮好的雞腿在（冰）冷水里放置半個小時以后，取出，撕成雞肉條（盡量小些，入味些），放入小米椒（剪刀建成小段粒，免得辣手），香菜切段。

大蒜切成末;檸檬切片，用了一半擠出汁放在雞腿肉碗里;洋蔥一個切成條狀。都準備好這些，放在雞腿肉的碗里。

百香果切開，用勺子把果肉全部挖出來放入放雞腿肉的碗里。

放入醬油、白糖、蠔油、花椒油（或是藤椒油），根據食材的量，酌情放入。