超快手的東南亞名菜“肉骨茶”

去東南亞館子里喝過一次肉骨茶湯，一下子愛上。濃濃的骨湯配著辛辣夠味的胡椒，雖有一些藥材的加入，卻絲毫聞不到藥味，這讓這道肉骨茶更香了。這里面的排骨，又酥又爛，我本身是不愛吃排骨的人，最后也吃了好幾塊。
肉骨茶就是一道經過特別制作的排骨湯，里面沒有加茶葉，更不是一道茶。算是我最喜歡、也最易上手的東南亞菜。
下面給的料是六人份的，如果家里吃飯的人少，可以同比例減少。

用料

超快手的東南亞名菜“肉骨茶”的做法

準備的材料：兩斤半的排骨、兩斤藕、一包肉骨茶料包、兩頭蒜、四片姜片。
需知：正宗肉骨茶是不加菜的，但我家人都喜歡吃肉骨茶燉藕，而且最近是新藕上市的季節，市場上的藕不要太嫩太新鮮哦，所以，我家的做法是加了藕的，如果你想追求更正宗，就當這里沒有出現過藕這個東西。

肉骨茶包我用的是“松發”這個牌子的，里面有兩包肉骨茶的料包，口味清淡的加一包即可，如果追求正宗口感，就加兩包吧！

排骨洗凈后，涼水入鍋，大火煮開后，立即關火。此步驟就是飛水，可去掉排骨里的血汙。

排骨飛水后，濾水洗凈，放到鍋中，再加入肉骨茶料包、兩頭蒜、姜片、足量的水。

再加入一勺老抽、兩勺的醬油。

水一下子變得濃油赤醬，不過不用擔心，煲好的肉骨茶湯，顏色遠比這個要淡的多。

一切料都加好后，蓋上蓋子，大火煮開后，再轉小火慢煲一個半小時。

一個半小時后，加入切好的藕塊。加入適量鹽，再蓋上蓋子，小火再煲半小時。

總共小火煲了兩小時后，即可享用好喝的肉骨茶湯了。
我終于知道為什么叫肉骨茶了——煲好的本尊，湯色如茶，清透，又有茶色，沒有加茶葉，卻像一碗茶。

加一勺白飯、一碟榨菜、一杯冰鎮可樂，就是一套好吃到不要不要的“肉骨茶米飯套餐”。
此刻窗外狂風大作，與我有關，也與我無關，我自享用這碗慢慢煲好的肉骨茶，感受它泡著米飯的香。
排骨好入味好嫩;
肉骨茶湯好香好濃，還有辛辣的胡椒味道開胃，喝一口，胃口即被開啟;