正宗東南亞風味的鑄鐵鍋咖哩雞

用料

正宗東南亞風味的咖哩雞的做法

雞切塊，用生抽，料酒，生粉腌制一下

雞塊加姜片，冷水焯水，撇去浮沫，用水沖洗后瀝水，雞湯留著備用。

配料切小塊，咖哩雞燉煮的時間要比咖哩牛腩少很多，所以配料也是相對要切小很多。

大火熱鍋，開中火放黃油

洋蔥煸香后加雞塊

之后加入香菇、胡蘿卜、土豆、玉米炒一下

加入剛剛的雞湯燒開后加一杯椰汁或者椰漿，還有話梅，再次燒開后開小火燉煮10-15分鐘后加入青椒略煮一會。（我用的是童子雞，且雞塊切得比較大時間要久一點，如果用雞腿肉之類的可以適當減短時間。）中途另起鍋開水加油、鹽，把花椰菜煮一下。

關火，加入咖哩塊，待融化之后，中小火燉至濃稠即可，記得要邊燉變攪拌，防止糊鍋哦。

配上白米飯撒上芝麻，擺上提前煮好的花椰菜，美味。

小貼士

話梅請一定要加，這是我和越南朋友學的咖哩提味小竅門，提鮮解膩超級棒的靈魂佐味。
所有配菜我都減量了，如果配菜多的話，話梅和咖哩一定要酌情加量哦。