西班牙燴飯

西班牙的國菜西班牙燴飯（Paella），原本是碼頭工人發明的一道“亂燉”。

但憑借“好吃”二字，居然躋身西餐界前列，成為和法國蝸牛、義大利面齊名的世界名菜。

我這道燴飯，就是來源于西班牙朋友家的家傳食譜，不過也加入了一些自己的調整。

用料

西班牙燴飯的做法

10根藏紅花加入溫水，放入洗凈的珍珠米浸泡1小時

雞腿肉去骨，切成大塊，放入1小勺鹽、1小勺黑胡椒，抓勻腌制15分鐘

四季豆切成小段，去皮番茄、紅蔥、香芹、彩椒切成小塊

蠶豆殼劃一刀，擠出蠶豆仁備用

把過厚的蠶豆皮去掉口感會更好

鍋里放入2大勺食用油，蒜片爆香，再放入雞腿肉煎至兩面金黃，盛出備用

接著放入四季豆、蠶豆、紅蔥、彩椒炒軟。再加入番茄丁、番茄罐頭翻炒至出汁

加入泡好的珍珠米、剩余的藏紅花、1小勺鹽、迷迭香和150g水攪拌均勻

鋪上煎好的雞肉，用錫紙封上扎上幾個小孔，小火燜煮20分鐘至湯汁收干

撒上香芹、擦入檸檬皮、擠入檸檬汁即可

小貼士

1.米飯經過藏紅花的浸染，顏色變至金黃，還透著微妙的香氣。若沒有藏紅花可用姜黃粉或是咖哩粉來代替，只不過做出來的風味就有所差距啦~

2.蠶豆買不到可以換成豌豆哦。