哎呀美食館
tips：
1.這個蛋一定要多！越多越好，4個起步，不然不圓潤！蛋液太少一下子就凝固了，沒辦法堆成胖乎乎的樣子。
2.做的時候一定要用筷子不停的翻動，專心做蛋，不要離開，不然最后的蛋皮上色就深了，也不嫩了。
3.鍋不要大，會影響造型的，酒店一般用4寸鍋做，所以很好看的，我這里用的6寸的平底鍋，蛋就比較多。我覺得我得不夠胖，5個會更好看的～
4.一定要用不粘的平底鍋，很重要！
5.黃油，不要加熱到焦黃冒煙，融化開就可以了。黃油要多下一些，不要怕熱量什么的了～
6.全程小火操作，不要急一兩分鐘！這個做一下大概要幾分鐘，耐心！
7.蛋里需要少許液體，我用了牛奶和料酒可以讓蛋吃起來更嫩，也沒有腥味。
大概就是上面幾點，可以看下面步驟操作。
用料
| 洋雞蛋 | 4個 |
| 黃油 | 20g |
| 牛奶、料理酒 | 20ml、5ml |
| 鹽、胡椒 | 少許 |
| 芝士 | 20g |
| 你喜歡的蔬菜丁、肉丁 | 總共100g（也可以不放） |
歐姆蛋omelette （法式煎蛋卷）的做法
雞蛋打入牛奶、料酒中，加入黑胡椒、鹽，攪拌均勻。
充分攪打，讓空氣混入，蛋才會蓬松。
然后用篩網過濾一遍蛋液。
鍋內放入黃油。
開小火，讓其融化開，慢慢融化，不要著急，轉動鍋子讓鍋子每個地方都沾上黃油。
然后倒入全部的蛋液。
用一個刮刀（烘焙用那種！）
在蛋液里快速的攪拌。
慢慢蛋開始凝固了，現在應該過去了一分鐘了。
然后繼續攪拌，所有位置都要翻炒到，直到變成圖中這樣，下層蛋液開始凝固。
然后就是考驗顛鍋的時候了，先把最靠近你的蛋對著過去，要小心的用刮刀折，可以看出蛋非常嫩。
然后最里面部分再次對折過來，這時候可以關火，離火操作更容易成功。
在中心撒上芝士碎，這里對芝士沒要求，自己喜歡就行了，芝士會在蛋上融化開。
慢慢的把蛋顛的底面轉過來，需要一點點顛好幾次。然后蛋就做好了。
蛋做好了可以煎一下自己要的配菜。
然后煮個醬汁，做個你自己喜歡的，偷懶的人可以直接用番茄醬。我做的醬汁是：烤肉醬15ml 10ml生抽 5g細砂糖 20g生粉水煮開就行了。
撒上蔬菜，擺上肉餅，淋上醬汁，完美可口的早餐歐姆蛋就做好啦！
嫩不嫩！好不好看
