羽衣甘藍三文魚藜麥蛋炒飯

羽衣甘藍（Kale)富含維生素和抗氧化劑，備受眾超模，健身達人和營養師的推祟。我以前介紹過羽衣甘藍炒蛋的方子，很受大家歡迎，這道菜算是進階版把洋為中用進行到底。用西方常見的健康食材 – 羽衣甘藍，三文魚和藜麥，做成美貌可口的中式蛋炒飯，中國人外國人老人孩子皆大喜歡，高纖高蛋白以及優質油脂和碳水一網打盡，好吃不胖！

用料

羽衣甘藍三文魚藜麥蛋炒飯的做法

三文魚切小塊，灑鹽腌15分鐘去腥進味，用廚房紙把多余的汁水吸干備用。

羽衣甘藍洗凈后甩水，去粗梗切小片備用。

蟹爪菇洗凈切丁。

雞蛋打入碗中，加入少許水，適量蔥花和鹽，攪散和勻。

不沾鍋燒熱，刷油，倒入蛋液，炒熟鏟出備用。

鍋中再刷一層油，加入蒜片煎出香味。放入步驟1準備好的三文魚塊，煎至魚塊斷生馬上鏟出備用。注意翻炒時動作不要過猛以免魚肉碎散。

將就煎魚后出的油，先放入蟹爪菇炒兩分鐘，再放入羽衣甘藍炒至葉片萎縮，放入適量鹽翻炒調味。

倒入事先煮熟的藜麥飯， 翻炒均勻并加適量鹽和生抽調味。

倒入步驟6中的三文魚塊和步驟5的炒雞蛋以及剩余的蔥花，翻炒均勻即可。盛入碗中后可以灑上少許烤熟的黑芝麻增香。

小貼士

1）為了節省準備時間，可以用步驟1中的方法處理好三文魚，按每次用量分裝入冰鮮袋后放進凍箱，用前一夜放入冷藏室解凍后直接烹調即可，不影響口味。
2）三文魚富含油脂，所以炒飯時額外放入的油比通常的蛋炒飯少，以免攝入過多油脂和熱量。
3）羽衣甘藍葉片炒萎縮即可，過度烹調會讓葉片發黃，損失口感和營養。
4）沒有蟹爪菇，可以香菇，杏鮑菇等其它蘑菇代替。