檸檬香煎三文魚（無油版）

三文魚不僅肉質鮮美，還富含高不飽和脂肪酸，對于每日承受學習壓力的留學生來說，算是“補腦”食物。除此之外，烹飪也非常簡單。早上出門前可以先腌制、放入冰箱，晚上回家就可以直接煎制。

用料

檸檬香煎三文魚（無油版）的做法

在悉尼woolworths買的去皮三文魚，只用一塊。

①洗凈三文魚后，用廚房紙巾把水吸干，兩面都撒上適量細鹽或海鹽、現磨黑胡椒碎;蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏層（不是冷凍層）腌制一下午。（我習慣周末在準備午餐的時候，順便處理三文魚，晚上就可以直接下鍋煎魚）

②取1/4檸檬，用削皮刀掛下黃色表皮并切成碎末（沒有專用于磨檸檬皮的工具，可以這樣操作）

注：因為鍋子比較小，我把三文魚從中間切開。使用正常大小的煎鍋，就無需切開。

①腌制一下午后，取出三文魚;準備蘆筍、蘑菇等配菜

②切一片檸檬，并取1/4個檸檬的汁

無需放油，鍋熱后放入三文魚，將腌制過的一面煎3-4分鐘

單面煎完后，翻面再煎2-3分鐘;在最后一兩分鐘倒入檸檬碎、檸檬汁和一小撮迷迭香

煎完之后，擺盤。其他配菜可以用三文魚里的油翻炒（如果油不夠，可以加一小塊黃油）

配菜調料：鹽、現磨黑胡椒碎

可以搭配烤面包一起食用

小貼士

①迷迭香Rosemary也可換成蒔蘿Dill或歐芹Parsley。如果實在沒有，也沒關系。
②大一點的去皮三文魚在腌制的時候，可以將佐料撒在去皮后的那一層油脂。