西式點心-核桃派

用料

西式點心-核桃派的做法

甜面團的制作：
1：制作甜面團。黃油軟化，加入幼砂糖攪勻到溶化，加入蛋黃拌勻，最后加入面粉，攪拌至無干粉狀成團
2：入模具。將面團搟成0.3cm厚，在派盤底部鋪少量面粉，撲入搟好的面團、修去多余的邊，用叉子在上面戳幾個孔，
3烘烤上醬。刷上蛋液，入上下180℃的烤箱中烘烤5分鐘后取出
趁熱刷上蘋果醬，讓他吸收醬汁。

核桃醬的制作
4：烤核桃。生核桃入烤箱150℃烘烤30分鐘后，取出晾涼切碎（1切4）。
5：制作核桃糊。蛋清與糖和核桃碎一同入鍋小火加熱到60°左右，最后篩入面粉制成核桃糊
6：入餡。放入烤好的派里，平鋪均勻。
7：二次烘烤。溫度上下180℃，約烤3分鐘，至顏色為琥珀色即可

小貼士

注意事項：
1：第一次烤派皮，不能烤太熟，以防二次復烤容易烤焦。
2：核桃糊里的汁水如果太多可適當濾出。
3：入核桃平鋪時動作要利落，不要來回抹，以防失去光亮。
4：第二次烘烤注意核桃的色澤變化，手摸起來略干即可。
5：食用建議：晾涼后隔夜吃甜度更加。
6:層次體現：一層甜面團、一層蘋果醬、一層核桃餡！