西式扇貝前菜

這道菜其實很簡單，每一道工序都不復雜

用料

復刻Gordon Ramsy的西式扇貝前菜的做法

洗干凈扇貝把裙邊拿掉

放在廚房紙上吸干水撒上鹽和黑胡椒腌制

豌豆焯水大概20秒

撈起瀝干水分后炒熟

培根煎至金黃拿出備用

芝士灑在鍋上開小火等到他融化后關火晾干取出

挑開鵪鶉蛋的殼（也可以直接打在碗里）

離鍋近一點放鵪鶉蛋

放黃油開大火放扇貝煎至兩面金黃

豌豆打成泥中間可以放一點水，調味可以放一點鹽

過濾豌豆泥

擺盤依次放上豌豆泥

扇貝

三個鵪鶉蛋

芝士脆

培根

豆苗

小貼士

扇貝很容易熟，不要煎的太老；
鵪鶉蛋最后再煎，蛋黃容易干。