肉丸番茄義大利面

用料

肉丸番茄義大利面的做法

豬肉餡和牛肉餡混合，分出一半300克用來做肉丸，另一半300克留下備用。
300克肉餡中加入大蒜，黑胡椒，鹽，芝士碎，雞蛋，切碎的新鮮歐芹混合均勻，再加入面包屑，抓拌均勻。

搓成肉丸

中火鍋里放少許橄欖油，燒熱之后放入肉丸。

煎直金黃色。盛出備用。

把胡蘿卜，西芹，洋蔥切成碎。

鍋里放適量橄欖油和黃油到黃油融化。

中大火放入胡蘿卜，西芹，洋蔥碎炒到變軟。

放入剩下備用的300克肉餡，炒至肉里的水分蒸發。

倒入意面醬和高湯，轉小火

放入肉丸，蓋上蓋子小火燜煮半個小時左右，直到水分蒸發。

放入新鮮羅勒葉，再燜幾分鐘。

我煮的有點太干了

把煮好的義大利面放入醬鍋里翻拌，如果太干就再放點高湯或者煮意面的水。

翻拌好之后再小火煮10分鐘左右。直到水分蒸發，面吸收了湯汁。

盛出意面，上面放肉丸，然后放帕瑪森乳酪碎，和羅勒葉點綴。

秘密武器來了，就是Pesto義大利松子青醬，青醬的做法附在小貼士里。青醬里濃郁的松子乳酪的味道可以完美的中和番茄意面中的酸味，讓意面更加有層次感。這種做法我在藏紅花西餐廳里吃到過，絕對是我吃過的最愛的番茄意面了。一定要嘗試一下。