香煎帶子

Scallops/扇貝/帶子，這個東西好像有很多種叫法，之前一直不敢做類似的菜，因為覺得肯定很容易搞砸，直到有一天碰巧看到一個視訊，才發現好像挺簡單。于是立馬買了食材來試了一下，這道菜有很多做法，我做之前參考了好幾個菜譜。真的超！級！簡！單，而且太好吃了。

* PS：
帶子的數量完全因人而異，我做了兩人份，12個，這個多少全看個人喜好啦。

用料

香煎帶子的做法

準備食材：羅勒葉切成小段，帶子化凍（如果是新鮮的就省略這一步），然后用廚房紙吸干帶子表面的水分。這一步很重要??帶子越干越好，干燥的表面更容易煎出表面的焦層。tips：可以適當在帶子的兩面撒一點點面粉，同樣也是為了吸干水分 更容易煎出棕色焦層的目的。

在帶子的上下兩面撒上鹽和胡椒。我覺得好吃的帶子需要的咸度和胡椒量比同等分量的其他食物要多一些，但切記帶子本身是有咸味的

中高火加熱煎鍋，倒油，等油溫加熱到微微開始冒煙的時候把帶子依次放進煎鍋里，等2-3分鐘翻面，此時底下的那一面應該是焦黃的顏色。

翻面之后馬上在煎鍋空余的地方加入蒜泥和黃油，黃油會快速融化，確保每一個帶子都能接觸到黃油和蒜泥，這一面同樣是2-3分鐘，然后關火。關火后迅速加入羅勒葉和檸檬片，煎鍋里的余溫會軟化羅勒葉和檸檬，但又不至于加熱過度。完成

最后裝盤，考慮到帶子本身飽腹感不強，我烤了一點花菜和小土豆塊作為佐餐的菜品。（烤花菜也很簡單，加一點鹽和橄欖油放烤箱200攝氏度烤25分鐘就好了，很簡單也很健康）

小貼士

1. 第一步吸干帶子的水分很重要！
2. 烹飪帶子需要較多的咸味和胡椒，但帶子本身就是帶一點咸度的，我第一次做的時候忘了它本身就是咸的，鹽有點放多了
3. 煎的時常和鍋的材質以及擺放位置也有關系，中間的帶子可能會先煎好，如果是那樣，可以先翻中間的