下午茶必選：奶酥小餅

用料

下午茶必選：奶酥小餅的做法

稱取110克低粉和50克奶粉。

75克黃油切成小塊室溫軟化。

稱取25克糖。

取3個蛋黃并打散。

黃油先低速打一會兒。

加一半糖，高速打發，這樣可以最大限度防止糖粒四濺;打至發白后加入剩余的糖，打至呈羽毛狀。

分多次加入蛋黃液，每次均打至充分吸收融合。

篩入低粉奶粉混合物。

翻拌至無干粉。

揉成面團。

包上保鮮膜放冰箱冷藏半小時。

再取一個蛋黃，加入30克淡奶油打勻。

將冷藏后的面團取出，按20-21克分量分成小劑子。

烤箱預熱160℃。將小劑子壓扁。

刷上一層蛋奶液。

放入預熱好的烤箱烤25分鐘即可出爐。

好吃極了！吃剩的晾涼后放進密封罐，回頭配下午茶。