手抓餅版「千層」肉餅

用料

手抓餅版「千層」肉餅的做法

手抓餅撕掉一層膜（膜不用都撕掉，留一層就可以直接在膜上操作，好收拾）放軟后，在四分之一的地方切一刀。（硬的時候切餅容易裂開）

肉沫根據個人口味加一點醬油，我加了一瓷勺，和香菜末蔥末攪拌均勻，加入一小勺五香粉調味。

將調味好的肉末鋪在手抓餅上，留出四分之一的空白。肉沫鋪的時候不要太多，不然不容易熟，然后邊緣稍微留多一點，好捏合起來。

然后將留白的部分先疊起來，再一格一格疊起來。

再疊。

整理一下邊緣，將邊緣稍微捏緊一下，別讓肉漏出來，然后用手將餅壓一壓，壓扁壓平一點。（我的餅皮裂了所以把開裂的部分放在下面，手壓另一面就不容易漏了。）

鍋里放一點點油，（本來手抓餅就有油的，這里放油是為了餅皮能香脆不發硬。）中小火蓋蓋慢慢煎，我煎兩個差不多花了10分鐘。
煎第二面的時候怕不好熟，放了兩勺水，蓋蓋子燜著煎了一會，不會影響餅皮酥脆。

煎熟后對半切，裝盤~

小貼士

1. 肉沫可以自行替換別的肉，但是一定不要多！我兩個餅只用了差不多一拳頭的肉，稍微能鋪滿面皮就行了，多了很難熟的，外皮糊了里面都沒熟。
2. 怕不好熟可以在第二面差不多定型的時候加一兩勺水蓋蓋燜煮，煎到兩面金黃之后關火蓋蓋燜幾分鐘。
3. 切開發現沒熟的話，可以放微波爐里叮兩分鐘。
4. 肉沫的咸淡，調味看自己喜歡了，香菜蔥也是，不過加點蔥的話肉沒那么膩。
5. 趁熱吃~外酥里嫩，滿滿肉汁