宵夜就吃【烤雞架】咔咔一頓啃，好吃又上癮

沈陽烤雞架的小攤，多得能開滿一條街，家家有秘方，個個生意都火爆。

最主流的烤法，一個是生烤，另一樣是先腌再烤。

咱們自己在家搗鼓，還是先腌后烤更方便，快手還原，風味十足！

用料

宵夜就吃【烤雞架】！咔咔一頓啃，好吃又上癮的做法

雞架剪開胸骨，在背部刮一刀，壓平雞架，將雞肺、雞血清洗干凈瀝干待用

料理盆里加入50g海鮮醬油、30g蠔油、30-50g辣椒粉、5g五香粉、5g食用鹽、15g白糖、5個拍散的蒜瓣、5片姜、1/4個洋蔥/1個紅蔥頭、5個切碎的小米辣、50ml啤酒抓拌均勻

將腌料均勻涂抹在雞架里外，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬5小時以上，隔夜最佳

腌漬好的雞架磨掉多余腌料，放在晾涼架瀝干水分

腌漬好的雞架涂上食用油放入空氣炸鍋，250度烤15-20分鐘，烤至焦脆

中途開啟涂抹一次食用油并翻面，可以讓雞架更焦脆

雞架烤香后，若喜歡焦糖的香氣，可涂上白醋，撒上適量綿白糖，180度烤3-5分鐘，烤至綿白糖焦化

再撒上孜然粉、辣椒面、熟芝麻

若喜歡咸口的，可以涂抹醬汁，180度烤5-8分鐘

· 醬汁調配，2大勺生抽、1小勺蠔油、1.5大勺蜂蜜混合均勻

烤好的雞架可以剪成小塊，再撒上適量的辣椒面和熟芝麻

小貼士

1、烤料里最妙的一味，是在雞架的表層，撒上一把綿白糖。

在高溫的催化下，微微融化的白糖如膠似蜜，辣中帶甜，濃濃的焦香給味蕾帶來極致的快樂。

2、如果沒有氣炸鍋，也可以用烤箱操作：200攝氏度，烤的時間延長5-10分鐘。