哎呀美食館
用料
| 雞腿 | 4只 |
| 土豆 | 2個 |
| 西紅柿 | 1-2個 |
| 大蒜 | 1頭 |
| 小米辣 | 6-10個 |
| 姜 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 淀粉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 火燒云油燜鮮菌土豆泥 | 1罐（可省略） |
| 鹽 | 適量 |
火燒云油燜雞復刻版的做法
雞腿切小塊，加一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油少許鹽和淀粉拌勻腌制起碼1小時（時間充足的話建議起碼半天時間，雞腿骨頭也可以去掉）
土豆削皮切塊，加水煮10分鐘，其中一半土豆壓成泥
番茄切十字燙一下去皮切小塊備用
一頭大蒜和小米辣切末
我直接用機器切的，既省時間也不用擔心辣痛手姜切片或切絲都可以～
熱鍋倒入大量油（油不多怎么能叫油燜雞），倒入雞塊翻炒至變色出香味
再加入姜蒜小米辣炒勻～
倒入番茄塊翻炒一會兒蓋上蓋子去燜，讓番茄里的汁水都出來（這個菜從頭到尾不需要加水）
隨后加入土豆泥攪拌均勻（這一步我還加了新買的火燒云的土豆泥，不加的話味道也已經很接近了～）
加鹽調味，加老抽調色，放多少按自己口味來吧
出鍋前5分鐘把剩下的土豆塊也扔進去一起煮就完成啦，太早放的話容易煮化最后放就行本來就是熟的（加了土豆之后就要多翻炒，容易粘鍋）
有條件的話可以加些香料：草果和香茅，會更有滇南菜的風味哦
