清蒸燉蓮藕肉丸子獅子頭

超市豬肉價格持續親民，獅子頭大肉丸子，來一波。

用料

電飯盒清蒸燉蓮藕肉丸子獅子頭的做法

先調碗蔥姜水待用，蔥 姜 料酒多泡會。后面調肉餡用。

切藕，正規用荸薺更脆些，藕分脆藕和粉藕，容易買混。

切成粒備用。

肉餡，讓超市給攪的。

調下餡，用了點十三香，沒有的用點胡椒粉，去腥增香。

鹽，淀粉，蔥姜水分次加，一個方向攪拌上勁即可。

最后加藕丁，總體再攪拌混合起來。

帶飯的盆，加點鹽和雞精，打個底味。

鋪上層菜葉，白菜葉最好。

調個水淀粉。

根據盆大小，最大限度的把丸子團到最大，表面粘上水淀粉，蒸燉出來的時候表面能亮亮的好看些。

最后加點蔥 姜 胡椒粉，蒸燉時加水，出來的湯也好喝。

講究的再蓋上點菜葉，防止蒸燉時肉丸頂部太干。這就可以帶去上班了。

中午了，給丸子加水，我是水量沒到了丸子的一半。豆腐是凍的，為了保鮮，可以忽略。

通電蒸起。

50分鐘左右自動斷電即可，斷電后再燜會。效果還行。

講究的把之前的蔥姜撈撈扔掉。

有點獅子頭的意思啊，表面疙疙瘩瘩的，像石獅子頭上的螺發。

挖一塊，肉嫩味鮮結合蓮藕的脆爽，口感不錯，湯也好喝。

小貼士

講究點，肉最好還是自己切剁成石榴粒那樣。
藕我用了肉量的60%左右。
因為清蒸燉，調味料用的不多，能突出肉香味。